漆原季亮
自家製、アレンジ、ガパオライスの作り方！
12こんにちは。
漆原です。
今回は、家で作るガパオライスの作り方なのですが、前回のブログと同じく、少しアレンジが入ってます！
ガパオというのは、タイ料理で使われるハーブの一種、ホーリーバジルの事です。
つまり、ガパオライスは、バジルご飯、という意味ですね。
ホーリーバジルは専門店に行かないと手に入りにくいかと思いますが、それでも普通のバジルは使って作りたいところ。
バジルの変わりに大葉などを使った和風ガパオ風ライス等も美味しいですが、なんにしても、ただのひき肉炒めからより深い味わいを出すために、なにかしらのハーブは欲しいです！
◇材料
～具材～
・ひき肉：200g
・オリーブオイル：大匙１～２(他の油でも代用可)
※脂質の少ない鶏ひき肉の場合は調味料の油は大匙２、豚ひき肉や合いびき肉など油の多いひき肉を使う場合は油は大匙１が良いと思います
・たまねぎ：半玉
・ピーマン：2個 (あればパプリカ半分)
・ニンニク：ひとかけら(自分はショウガもひとかけら入れます)
・バジル：一袋
※コブミカンの葉があるとより良いようです。
・赤唐辛子：1本～2本(辛いのが好きな人は、青唐辛子)
・生姜:ひとかけら
・クミン:小匙1
・赤ワイン:大さじ1
・紫キャベツ:葉っぱ3枚分
が入っています。
～調味料～
・ナンプラー：大匙２(ナンプラーと醤油半々でも可)
・オイスターソース：大匙１
・砂糖：小さじ１(自分は今回砂糖は入れませんでしたが、ココナッツシュガーを入れると風味がよくなるようです)
・料理酒：大匙１
今回は、上記材料に加えて、アレンジとして、
・紫キャベツ:葉っぱ3枚(パプリカの代わりに彩り)
・生姜:ひとかけら
・クミン:小匙1
・赤ワイン:大さじ1
を使ってみました！
～その他:卵の揚げ目玉焼き～
・卵:1個
・ オリーブオイル：大匙１(他の油でも可)
◇作り方
①野菜の準備をする。
・ピーマンやパプリカ、玉ねぎを食べやすい大きさにする。
粗目の大きな櫛切りでも、細切り、細切りを更に四等分など細かくしても大丈夫。今回は微塵切り。野菜はお好みの切り方で。
・ニンニクは叩いてつぶし、みじん切りにする。
・ショウガはみじん切りか、すりおろす。
・唐辛子をみじん切りにする。(辛いのが苦手な方は、種は取る)
・紫キャベツも、微塵切りにする。
②調味料を混ぜ合わせておく。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク、ショウガ、唐辛子、クミンも加え、香りが出るまで炒める。
飴色になるまで炒めないでいいので、焦げないよう注意。
④3にひき肉を入れて炒める。
⑤ひき肉に火が通ったら、玉ねぎを入れ、しんなりしてきたら、ピーマンなど、他の野菜も加え炒める。
⑥ピーマンにも火が通ったら、調味料を入れて炒め合わせる。
今回使ったのは豚挽肉で、ふと、豚ひき肉なら赤ワインを入れたら美味しいのでは？と思い、赤ワインを入れました。鶏ひき肉なら白ワインが合うかも？
全体に調味料が絡まったら、バジルの葉をちぎって入れる。
自分は茎ももったいないので、みじん切りにして入れます。
完成！
あとはご飯と共に盛り付けます。
目玉焼きもあるとなお良いです。
ガパオライスに添える目玉焼きを作る時は、フライパンを傾け、油で揚げるようにして目玉焼きを作るとお店みたいに見えます。
やはりガパオライスは美味しいですね！
辛いのは苦手ですが、多少の辛味と、ハーブの風味、ニンニクやショウガのパンチが食欲をそそります！
ナンプラーやオイスターソース、ひき肉でこってりはしてますが、これなら夏バテ中でも思わず食べれてしまうのではないでしょうか？
是非作ってみて下さい！
次は、嫁からリクエストのあったマッサマンカレーにチャレンジしてみようと思います！
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この記事を書いた人
漆原季亮
生年月日・・・1989/3/2 出身地・・・東京 格闘技の経歴、戦績、タイトル・・・ 少林寺拳法4年、キックボクシング5年。戦績 アマチュア:6戦5勝1敗 プロ:1戦1敗
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