安齋 厚

安齋 厚

2019.01.16

筋肉と魚!

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前回は肉について書かせていただきましたが、
今回は魚のお話をさせていただきます。

魚には良質なタンパク質が含まれています、肉と比べてすじの部分が少ないので消化しやすいのも特徴です。

白身魚は速筋といわれる白っぽい筋肉が多く、高タンパク質で低脂肪です。
しかもコラーゲンが多く含まれています。
・鮭(さけ)実は白身魚なんです!
・鱈(たら)
・鯛(たい)
などが有名ですね!

赤身魚は遅筋といわれる持久力の高い筋肉を多く、高タンパク、高脂肪なのが特徴です。
高脂肪といってもDHAやEPAといわれる多価不飽和脂肪酸を多く含む良質な脂で、血合いには鉄分が多く含まれています。
・鯵(あじ)
・鯖(さば)
・鮪(まぐろ)
などが有名ですね!

その他、えび、いか、たこなども高タンパクで低脂質です!
白身魚よりもさらに低脂肪で、タンパク質を多く摂取できる食材なんです。
しかもたこやいかにはアミノ酸のタウリンも豊富に含まれています。

ツナ缶などは水煮などを選べば高たんぱくで手軽に摂取できる食材です。

魚肉ソーセージやかまぼこなどは加工で水さらしにより低脂肪となるので消化吸収に優れています。

種類によってはビタミンや他の栄養が異なってくるので、栄養素を確認し、不足している栄養素を
考えながら食事に取り入れていくのがいいかもしれませんね!

 

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この記事を書いた人

安齋 厚

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生年月日・・・1982年10月29日 出身地・・・福島県南相馬市

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