石谷隆嘉
鹿肉！
225こんにちは。
石谷です。
先日、昔お世話になっていた猟師の方から「良い鹿が捕れたけどいる？送るよ！」と言われ鹿肉を送って頂きました。
僕の前職はフレンチ・イタリアンの料理人でしたので、定期的良いものがあると連絡があり仕入れていました。
鹿の他にも猪・ウサギ・ハトとか色々調理しました！
いわゆるジビエですね！
鹿肉の栄養素を調べたら
カロリーは牛肉・豚肉の約1/3、タンパク質は2倍、資質は1/10以下、鉄分は3倍だそうです。
めちゃくちゃ栄養価高いですね！
段ボール開けてテンション上がり、さあ調理しよう！
と思ったんですが平日で時間が無くそのまま冷凍庫に入ってます・・・
近いうちにしっかり調理して、美味しく頂きたいと思います！
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この記事を書いた人
石谷隆嘉
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