漆原季亮
山芋のポタージュ
13こんにちは。
漆原です。
最近、YouTubeやInstagramを参考に、これまであまり使わなかった食材で料理をしてみる機会が増えています。
今回は山芋を使ったレシピです。
皆様、料理する際、山芋を使う機会はありますか？
自分はこれまでそんなに使わないし、使っても煮っころがし位しか作らなかったのですが、ネットでとても美味しいレシピを見つけ、最近のブームになっています！
それが、『山芋のポタージュ』です。
これが本当に美味しくて美味しくて……
アレンジも利かせやすいと思うので、秋冬の定番にしようと思っています★
山芋の健康効果
山芋はビタミンB群や、ビタミンCが含まれています。
また、水溶性食物繊維と、不溶性食物繊維がバランスよく含まれている他、山芋独特の粘り気のガラクタンという成分が腸粘膜を保護しつつ、血糖値の急上昇などを抑えてくれるので、腸活や、血糖値のコントロールにも最適です。
ジアスターゼやアミラーゼなどの消化酵素も含まれており、ビタミンB群と共に栄養素の代謝を助けるので、疲労回復効果もありますよ！
では、さっそく美味しい山芋のポタージュを作っていきましょう！
◇材料
★山芋(5～6個)
★牛乳や、豆乳(50～100ml？ポタージュっぽくなるまで)
・オリーブオイル適量(大匙１～２杯。お好みで)
・塩、胡椒(適量)
私は料理をする時、お菓子作りの時以外は基本目分量でなので、材料の量は適当です。
◇作り方
①山芋をよく洗って泥を落とし、先端部分は切り落とす。
山芋が浸る位の湯を沸騰させておく。
②湯が沸騰したら、洗った山芋を丸ごと入れ、15分湯でる。
※皮を切ってから茹でてもいいのですが、丸ごと茹でるとつるりん、と気持ちよく皮が剥けます★
③山芋を湯から出したら、水を入れたボールに入れて冷ます。
※冷まさなくても良いのですが、暑いです
④手で皮を剥いていく。
※手で剥けない部分だけ、包丁やピーラーを使いましょう。
⑤ミキサーか、フードプロセッサーに、★の材料を入れ、ペースト状にする。
※ブレンダーだと滑らかになり、ミキサーだと食感が楽しめます！気分で食感を変えてみましょう！
⑥ゴムベラでボールや保存容器に材料を移し、残りの材料を加えて混ぜる。
※⑤の段階で全部混ぜても問題ありません。
完成！
簡単なのにめっちゃ美味しいので、リピートしまくっています！
アレンジとして、塩の変わりに自家製の失敗したクミンとキャラウェイのサワークラウトキャベツ(発酵が弱く美味しくなりませんでした汗)を加えたりしても美味しかったです(笑)
他、スパイスを混ぜても美味しいですよ！
完成写真は、一度ブレンダーにかけた山芋に、更にバターとクミンで炒めた玉ねぎも一緒に加え、追加でブレンダーで混ぜてみました。美味しかったです！
他、生卵、ナッツなどを一緒に混ぜても美味しくなる気がするので、色々と試してみようと思います！
冬は、ニンジンや、かぼちゃ、長芋など、色々な根菜類のポタージュが美味しく感じる季節です。
しかし、サトイモのポタージュは意外なメニューと思いましたが、作ってみるととても美味しかったので、皆様も是非試しに作ってみてください！
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この記事を書いた人
漆原季亮
生年月日・・・1989/3/2 出身地・・・東京 格闘技の経歴、戦績、タイトル・・・ 少林寺拳法4年、キックボクシング5年。戦績 アマチュア:6戦5勝1敗 プロ:1戦1敗
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