こんにちは。

漆原です。

自分はタイ料理の味が好きです。

ですが、辛いのは苦手です。

タイ料理店の大半は、自分の辛いものに対する耐性を遥かに超えているので困ります。

インド料理も好きなのですが、インド料理店は日本人に合わせ、辛さを辛くないカレーから、とても辛いカレーまで自由に選べます。

しかし、タイ料理店は基本、辛さのある料理は辛さの調整ができず、どれも辛いです。

味はとてもとても好きなのですが、辛いのが苦手な自分は、あまりに辛いと途中から味が分からなくなります。

しかし、自分で作れれば、そのような問題も解決する、ということに気が付きました！

まぁ最初にタイ料理を作ろうと思ったきっかけは、奥さんがタイ料理を食べたいということで、検索してみたことがきっかけなのですが。

自分の中では、タイ料理は日本では馴染みのないハーブ(コブミカンの葉やレモングラス等)が無いとできないだろうなーと思いユーチューブで調べたら、意外と今家にある調味料やスパイスに、ナンプラーさえ付け足せば何とか作れる、と気付きました。

そして、家で作れれば、辛さも調整できるし、フルコースで作っても安く済むということにも気付きいたのです！

今回作ったのは、

・ガパオ(豚ひき肉のバジル炒め)

・カオマンガイ(鶏もも肉とショウガの炊き込みご飯)

・グリーンカレー(青唐辛子とバジル、パクチー等のハーブペーストを使った、ココナッツミルクカレー)

・ヤムウンセン(春雨を使った、野菜とお肉のサラダ)

・なんちゃってパッタイ(フォーを使ったタイ風焼きそば、フォーが無かったのでマロニーで代用)

です！

それがこちら！

ガパオが濃くなりすぎたり、反対にグリーンカレーが薄味になり過ぎたりしましたが、奥さんも喜んでくれました！

余ったヤムウンセンやカオマンガイ、グリーンカレーなどは、後日の副菜にも活躍！

奥さんの蒸し料理と合わせても美味しかったです！

自家製のタイ料理、癖になりそうです！

今回の反省点も踏まえて、また挑戦します！

話は変わり、自分は最近、ケトン食という、糖質を極限(20g～30g以内)まで抑え、タンパク質は程々に摂り、エネルギーの大半を脂質から補う食事方法を試しておりました。

ケトン食は、『ケトン体』という、脂肪酸の分解過程で生成される物質を主なエネルギーにします。

ケトン体は、糖質からや、普通の脂肪代謝で得られるエネルギーよりも効率の良いエネルギー源であり、このケトン体は、身体の炎症を抑える働きがあります。

また、糖質をほとんど取らないので血中のインスリン濃度、血糖値が安定し、食後の眠気等も抑えられ、頭も覚醒し集中力が上がったような状態になります。

※よく自分が、脂質は糖質よりクリーンなエネルギーと言ってますが、それは語弊がありました。

　厳密には、絶食時や、ケトン食の際に生成量が増えるこのケトン体が、身体にとってとても有益なエネルギーになると考えられています。

また、ケトン体は脳にもいい影響を与え、脳の回復や、アルツハイマーの予防や、概日リズムが整い、睡眠の質も安定する等、健康にとってのメリットとなる可能性が多々考えられます。

ケトン食の実戦は、身体のオートファジーの機能も働かせ若々しい体内年齢を保つ可能性もあり、また、脂肪を溜め込みにくく燃えやすい体質になるので、ダイエットにも有効と考えられています。

ダイエットに関しては、カロリーはカロリーで、同じカロリーを摂ったら変わらないという意見もあり結論は出てませんが、高脂肪食は満腹感を持続させ、また、甘いものへの渇望がほとんど起きない身体になるので、そもそものカロリーや、スイーツへの欲望を抑えやすく、その意味でもダイエットには有効です。

しかし、メリットだけでなく、糖質をしっかり摂る食事に比べると、

①筋肉が付きにくい

(インスリンの分泌は筋肉の合成にも働きます)

②筋肉が落ちやすい

(ケトン食の初期は、ケトーシスという、身体がケトン体をたくさん作れるようになる状態になるまで、アミノ酸を分解にしてエネルギーを生み出す新糖生が起こりやすい)

③糖質代謝能力(耐糖能)が下がる

(インスリンは、GLUT4という、骨格筋内の糖輸送体を増やす働きがある)

④肝脂肪が増える可能性がある(皮下脂肪と内臓脂肪が減る代わりに)

(高脂肪食は、肝臓に『ルビコン』というオートファジーを妨げる物質が溜まる。

また、内臓脂肪が燃えやすいため、急激に分解された内臓脂肪が門脈を通って肝臓に送られ、肝臓の脂質処理能力を超える可能性がある。

等のデメリットがいくつかあります。

特に、脂肪肝になる可能性が考えられるのは、さすがにデメリットとしては大きく、見過ごせません。

また、糖質をエネルギーとしない為、格闘技のような瞬発力を必要とするアスリートには向かない可能性もあります。

(ケトン体をエネルギー源にする代わりに、筋肉内のグリコーゲンという物質もほとんど使い切っている状態になります)

自分の中では、ケトン食を取り入れた食事は、長寿や健康には良い可能性が高いと思っています。

しかし、ケトン食の歴史は古いのですが、その有効性については現在まだ研究段階です。

そのため、はっきり健康に良いか悪いかが分かり切ってはおらず、上記のようなデメリットが起こる可能性も考えられています。

※運動や、MCTオイル等で、❝デメリットの一部❞は緩和できる可能性もありますが。

そのため、バランス食と合わせて、交互に、定期的に取り入れるのが無難だと考えています。

※ただし、ケトン食は適応までにも期間が必要かつ、急に普通食に戻すのも身体にとって時間がかかり、ある程度の期間は取り入れつつ、戻す場合もゆっくり糖質量を増やす等、注意が必要です。

また、ケトン食でも、ご飯は美味しく食べられますが、今回のようなタイ料理等は作れなくなってしまういます。

タイ料理を作ってみて、ケトン食中は出来ないので、ケトン食から戻してよかったと思いました(笑)

その為、これからはメリハリをつけ、糖質を摂る時はご飯が美味しく感じるようなメニューをちゃんと楽しみ、糖質の制限するときは、アボガド、サーモン、青魚など、新鮮な脂質が美味しく感じる料理を楽しもうと思います。

ケトン食もまた折を見て再開するので、その時にまたブログにあげます。

また、次回以降は、今回作ったレシピを紹介していこうと思います！

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