漆原季亮
最近の、毎週の日課！
22こんにちは。
漆原です。
自分は今年から妻の実家に引っ越してきました。
ようやく新しい土地にも慣れてきて、最近毎週の楽しみにしていることがあります。
それは、家から自転車で10分ほどの場所にある、市場に行くことです！
市場では、新鮮な野菜や肉、魚がたくさん売っています。
すべての商品が安いわけではありませんが、中にはとても安い商品や、普段見かけないような食材も？
普段見かけない食材があると、それでどんな料理が作れるのかとワクワクします！
最近買ってよかったと思ったのは、
・ジャンボマッシュルーム
・豚のコメカミ(カシラ)
・豚の胃袋
・豚の小腸
です！
特にカシラはこりこりして美味しかったです。
また、ヒラメの特大切り身を二つ、その場で半額に値下げしてくれたり、市場ならではのお得感もありました！
普段見慣れた食材ばかりで調理していると、どうしても栄養バランスに偏りが生じます。
そうならないためにも、色々な食材を食べることは健康にも良いし、それに楽しいです。
内臓肉は栄養価が高いのにコスパも良く、それでいて美味しいのでお勧めです！
また、鶏手羽などの骨付き肉で出汁を摂ることも、肉だけ食べていたら摂取できない栄養素が入っています。
例えば、動物や魚の骨を使ったスープにはコラーゲンが入っています。
よく「コラーゲンも消化しちゃえばアミノ酸だから肉食べるのと変わらないよ」といった意見も聞きます。
というより、世間ではまだその考えが主流であるように感じますが、
色々な国の研究データから見て、おそらくコラーゲンを摂ることの意味は大きいです。
※自分も、コラーゲンは単なるアミノ酸だから意味がないと思っていた一人だったのですが……
おそらく、老化や、栄養素の働きを研究・注目している専門家の大半は、
現在においては旧来のコラーゲンも消化してしまえば肉と変わらない、
という考えに否定的で、コラーゲンの重要性に目を向けているように感じます。
コラーゲンを摂ると様々なメリットが得られる可能性が考えられてます。
たとえば、肌や、髪などの老化を防いだり、骨や、靭帯、腱といった結合組織を強くする作用が期待できるというのが考えられています。
なぜそのようなことが起こるかは、コラーゲンの主成分であるアミノ酸のグリシンが関係しているのか、あるいは腸管免疫作用が関係しているのか、まだ未解明のメカニズムがあるのかはわかりませんが、「コラーゲンもアミノ酸の一種でしょ」というような簡単なシステムでは人間の身体はないようですね。
話がそれましたが、とにかく、皆様も、食べなれたものだけでなく、ぜひ色々な食材(健康に悪いものは避けつつ)をまんべんなく食べてみてください！
他にも気になる食材がたくさんあるので、これからも地元の市場巡り、楽しんでいこうと思います！
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この記事を書いた人
漆原季亮
生年月日・・・1989/3/2 出身地・・・東京 格闘技の経歴、戦績、タイトル・・・ 少林寺拳法4年、キックボクシング5年。戦績 アマチュア:6戦5勝1敗 プロ:1戦1敗
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