藤田 智成
栄養士・藤田が教える～主菜編～
16みなさんこんにちは！！！栄養士のトモチッチです！
今回は主菜についてお教えいたします！！
主菜とは
魚や肉、卵、大豆製品などを使ったおかずの中心となる料理で、たんぱく質や脂質を多く含み、筋肉や血液の材料になります。
食材や量、調理方法によって、１食のエネルギーや栄養素量に大きく影響します。
摂り過ぎると、メタボリックシンドロームや脂質異常症・痛風の原因となる尿酸値の上昇を招きますが、不足するとだるさや貧血の原因になります。
無理なダイエットでたんぱく質が不足すると、余分な脂肪だけでなく筋肉も落ちてしまいます。
主菜の例
ハンバーグ、豚の生姜焼き、ステーキ、唐揚げ、焼き魚、刺身、納豆、 冷奴などがあります。
主食と主菜の違い
主食は炭水化物を主成分とするエネルギー源となる料理
主菜はタンパク質や脂質を主成分とする料理です。
終わりに
主菜は、脂質が多くなりがちな料理が多いです。
料理工程の際に油の使い過ぎや、食塩の量に注意しましょう。
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