漆原季亮

漆原季亮

2025.06.08

自家製カオマンガイ

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こんにちは。

漆原です。

皆様、タイ料理は好きですか？

自分は、辛い味付けは苦手なものの、タイ料理は(辛いことを除き)とても好きです。

前回のブログでは、タイ料理を色々と作ったものを投稿しました。

その日から、自分の中で、少しだけタイブーム！

タイ料理作りにハマってきました。

そこで、しばらくは、自家製のタイ料理レシピをブログにしていきます。

今回はカオマンガイです。

カオマンガイとは、タイの鳥を使った炊き込みご飯です。

前回は鳥のもも肉を使いましたが、今回は節約のため鳥の胸肉を使っていきます。

ただ、もも肉の方が断然ジューシーで旨みも出て美味しかったので、美味しい炊き込みご飯をご希望の方はもも肉を推奨致します。

◇材料

～炊き込みご飯～

・鳥の胸肉：皮付き１枚

・ご飯：２～3合

・長ネギの青い部分：適量

・ニンニク：ひとかけら

・ショウガ：ひとかけら

・オリーブオイル(大匙1〜2。別の油でも可。)

～タレ～

・ナンプラー：大匙2(ナンプラーと醤油1対1でも可)

・酢：大匙１

・レモン汁：小さじ１

・ショウガ：適量

・長ネギの白い部分：適量

※他の香味野菜でも可

◇レシピ

～炊き込みご飯～

①鶏肉を半分に切ったら、フォークなどで穴をあけ、棒などで叩き、肉を柔らかくする。

※もも肉なら柔らかいので、この工程は不要です。

その後鶏肉を半分に切り(2人分にするため)、塩を揉み込む。

②処理をした肉に、塩コショウを馴染ませる。

③ニンニク、ショウガをすりおろす。

　フライパンに油を適量入れ、すりおろしたニンニク、ショウガを入れて炒め香りを出す。　

　続いて、鶏肉も脂身を下にして炒め、香りを油に移す。

　鶏肉の皮目に焼き色が付いたら、反対側も軽く焼く。

④炊飯器に洗った米(今回は浸水させた玄米)と、抽出した油、生姜とニンニクを入れ、一度混ぜ合わせる。

※本当は、抽出した油の入ったフライパンで、米を炒めてから炊飯器に入れた方が旨みが良くなるみたいです。

⑤炊飯器に規定量の水を入れ、ネギの青い部分、その上に鶏肉を乗せて炊く。

※ねぎの部分に乗せることで、炊きムラがなくなるらしい。

～タレ～

①長ネギをみじん切りにする。

　ショウガをすりおろす。

　他の香味野菜を刻んで入れてもよし。

②全て混ぜ合わせる。

　味見をし、濃い場合は、お酢か、レモン汁、あるいは水を加える。

～最後に～

ご飯がたけたら、鶏肉を取り出し、食べやすい大きさにカット。

ネギも取りだす(自分はそのまま食べます)。

ご飯をプレート等に盛り付け、その上にカットした鶏肉を乗せ、タレを添える。

完成！

完成したけど、前回もも肉で作ったカオマンガイの方が、旨みがありました汗

でも、こちらはアレンジで、醤油に漬け込んだニンニクとその醤油も入れて炊いているので、その分の旨みは加わりました！

皆様もぜひ作ってみて下さい！

来週も、グリーンカレー、サムウンセン、グリーンカレー、この辺りを作ってブログにしたいと思います！

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この記事を書いた人

漆原季亮

漆原季亮

生年月日・・・1989/3/2 出身地・・・東京 格闘技の経歴、戦績、タイトル・・・ 少林寺拳法4年、キックボクシング5年。戦績 アマチュア:6戦5勝1敗 プロ:1戦1敗

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