漆原季亮
日本人に合った最高の発酵食品の一つ。ぬか漬けで最高の腸活生活！
309こんにちは。
漆原です。
今回は、日本の文化にして、腸内環境を整える日本が誇る発酵食品の一つ、『ぬか漬け』についてのブログです。
ぬか漬けは難しそうなのと管理が大変だったので避けてきたのですが、先日初心者でも簡単にぬか漬けを始められると知り、ついに作ってみました。
やってみると本当に簡単で、毎日混ぜる必要もなさそうなので、是非健康を気にしている方に紹介していきたいと思います。
はじめに
ぬか漬けをはじめとする発酵食品は腸内環境を整えます。
腸内環境を整えることは、健康な身体を保つことに繋がり、病気や老化を遠ざけると考えられています。
そして、ぬか漬けは日本に古くからある発酵食品で、味噌や納豆と並び、日本人に合った最高の発酵食品であると私は考えています。
しかし、いかにも健康的な食品ではありますが、デメリットがある可能性もあります。
今回は、ぬか漬けのメリット、それから、私が考えるデメリットについても紹介していきます！
ぬか漬けのメリット
①栄養素が豊富
ぬか漬けの『ぬか』とは、玄米を精白した際に出る胚芽と種皮が混ざっている部分です。
玄米の栄養価が注目されているように、ぬかにはたくさんの栄養が凝縮されています！
疲労回復や、3台栄養素の代謝を助けるビタミンB群。
強い抗酸化作用のあるビタミンE。
ポリフェノールの一種であるフェラル酸。
血管や肝臓にコレステロールが蓄積するのを防ぐイノシトール。
食物繊維などが豊富に含まれています。
②発酵食品で、善玉菌が豊富
ぬか漬けには、乳酸菌、酪酸菌、酵母菌などの善玉菌が含まれています。
これらの菌を摂取することは腸内環境の改善に繋がります。
例えば酪酸菌の作り出す酪酸には、免疫細胞の活性化、糖尿病予防、大腸がんをはじめとするガンの抑制、そして、長寿遺伝子と呼ばれるサーチュイン遺伝子を活性化させる可能性も期待されております。
このように、ぬか漬けの健康効果はとても注目されています。
しかし、気にしなければならない所もあるので、次はぬか漬けの注意点を紹介していきます。
ぬか漬けの注意点
①レクチン
玄米の胚芽などの穀類には、レクチンと呼ばれる植物のタンパク質が含まれており、これが腸内環境を悪化させるという研究もある。
※レクチンは、トマトやナスなどのウリ科、玄米やオートミールなどの穀類、トウモロコシ、それらを餌に育った畜産などにも含まれており、これらを避ける食事方法が身体に良いと考える、レクチンフリーという食事療法もあります。
②塩分
塩分濃度が高いので、摂り過ぎは高血圧に繋がる。
このように、ぬか漬けにもメリット、デメリットが存在するので、それも踏まえて生活に取り入れていきたいですね！
次回のブログでは、私が知った素人でも簡単にぬか漬けを始められる商品と、それから実際にぬか漬けにした野菜などを紹介していきたいと思います！
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この記事を書いた人
漆原季亮
生年月日・・・1989/3/2 出身地・・・東京 格闘技の経歴、戦績、タイトル・・・ 少林寺拳法4年、キックボクシング5年。戦績 アマチュア:6戦5勝1敗 プロ:1戦1敗
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