漆原季亮
グルテンフリーのクロワッサン(風)スイーツ
78こんにちは。
漆原です。
今回は、自宅で出来る、『クロワッサン風のスイーツ』を紹介していきます。
グルテンフリーとは
現在、小麦粉を使った食品を控える、『グルテンフリー』という健康法を耳にします。
小麦粉を使った食品は、うどんやパスタ、そして、クロワッサンなどのほとんどのパンが該当します。
グルテンとは、パンやうどんなどの小麦粉に含まれる『グルテニン』と『グリアジン』が合わさって精製される成分です。
このグルテンは、摂取すると腸内環境を乱すので、健康に良くないと言われています。
腸内環境を整えることは、健康に生き生きとした生活を送る上でとても大切です。
腸内バランスが乱れると、ホルモンの乱れや、免疫力の低下、体調不良など、様々な悪影響を身体に与えます。
その腸内を乱す要因の一つとして、『グルテン』が指摘されております。
その為、現在はグルテンを含まない、小麦粉の代用に米粉を使った米粉パンなんかも、スーパーや、町のパン屋でも見かけるようになりました。
そして、『ある食材』を使うことで、自宅で簡単に、グルテンフリーのクロワッサン風スイーツが作れるという情報を見つけ、さっそく作ってみました。
そのある食品とは、ずばりエスニック料理などの生春巻きなどでおなじみ、『ライスペーパー』！
これに卵やベーキングパウダーを加えることで、クロワッサン風のスイーツが、グルテンフリーで作れるのです。
とても美味しそうだったので、さっそく作ってみました！
◇材料
・ライスペーパー15枚(3～5個分)
A・卵(3個)
A・牛乳(大匙2)
※豆乳などでも代用可
A・バター(20g)
※米油など、その他の油脂でも代用可
A・ベーキングパウダー(小さじ1/2)
A・バニラエッセンス(お好みで)
A・砂糖(ネットのレシピでは大匙3位が目安です。しかし、健康を意識してるので、今回は入れてません(笑))
抹茶パウダーや、ココアパウダーなどを入れてアレンジもできます。
◇作り方
①ボールに、Aを加えて、混ぜる。
だまにならないよう気を付けましょう。
②ライスペーパーを①で作った卵液に、一枚一枚くぐらせていく。
③潜らせた生地を3等分にカットする。
④カットした記事を並べて、巻いていく。
※余計な卵液が付くと焦げるので、余計な卵液は落とす。
⑤巻いた記事をクッキングシートに並べる。
⑥予め180°に余熱したオーブンで30分焼く。
⑥完成！
今回はプレーンを一つと、ココア味を二つ作りました。
※結構卵液が余ったので。そちらは別で、クレープ風？のオムレツにしました。
見た目は確かにクロワッサンのようですね。
※ネットで紹介されているのはよりクロワッサンに近い見た目をしています。
そして、肝心のお味は……
生春巻きのようなぱりぱりした記事に、甘い卵焼きのような風味、そして、中はゴマ団子のようなもちもちした食感。
斬新な食感で、とても美味しかったです。
でも、正直、クロワッサンではなかったですね(笑)
今回はシピを見面白いレシピを見つけたので、試しに作ってみました。
※最近そんなのばっかりです。
しかし、砂糖の摂りすぎも腸内バランスの乱れを起こします。
また、血糖値の上昇による血管へのダメージや、それに伴うインスリンというホルモンの過剰分泌など、健康を考えると良いとは言いません。
なにか一つだけにこだわるのではなく、野菜などをしっかり食べたり、食べすぎに注意したりなど、様々な視点から、健康を意識した食生活を目指しましょう！
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この記事を書いた人
漆原季亮
生年月日・・・1989/3/2 出身地・・・東京 格闘技の経歴、戦績、タイトル・・・ 少林寺拳法4年、キックボクシング5年。戦績 アマチュア:6戦5勝1敗 プロ:1戦1敗
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