こんにちは。

漆原です。

前回は、菅さんのブログに便乗させて頂き、オートミールについて紹介しました。

自分の最近の主食はオートミールか玄米で、ランチを挟む勤務の時以外は、できるだけ自炊を多めにするように心がけております。

そして、どうでもいい報告ですが、これまで、トイカツ道場の指導員紹介には「丁寧なクラスNo.１」と書いておりましたが、来月からは「スパイス好きNo. １」に変えたいと考えております。

自炊をする際、なにかと、なんでも、適当に、気分に任せて、あまり深く考えず、とにかくスパイスを使うことが多いからです(笑)

吉祥寺にも亜州太陽市場というお勧めのお店があり、色々な種類のスパイスが安く手に入るので助かります！

他、もう一店、そのお店の付近でスパイスを始め、身体に良さそうな食品や、その他海外の食品などが置かれているお店があり、利用しております。今度名前を調べてきます。

また、ファイトフィット吉祥寺付近にも、スパイスが売られているお店がるようですね！

助かります★

スパイスは良いです！

最高です！

味変にもなるし、食欲をそそる香り、色、風味をつけてくれるし、スパイスの種類により、消化作用や整腸作用などを助けてくれるものもあるので健康にも良いです。

そして、スパイスを利かせたら減塩、減糖にもなります！

ただ、カレーは塩味が味の決め手になる部分にもなるので、過度に減らすのも良くないですが……

※減塩、減糖はスパイスに限らず、生姜やニンニク、お酢やレモン汁でも可能なので、減塩したい方はそれらを駆使して料理すると良いと思います。

スパイスを効かせた減塩、減糖のポイントは、食事をゆっくり、楽しむことだと思います。

舌で、この味はこのスパイスかなーとか感じながらよく噛んで味わって食べると、スパイスの深みを堪能できて美味しいです。

また、ゆっくり食事できるので、血糖値の急上昇も抑えられます。

スパイスというと定義が難しいですが、意外と身近に溢れたりもしています。

身近なスパイスでいうと、胡椒も立派なスパイスです。

他、日本ではなじみ深く、家庭でも使用されやすいゴマも立派なスパイスですね。

山椒も日本を代表するスパイスです。

スパイスを使った料理というと、カレーを思い浮かべる方も多いかと思います。

スパイスを利かせたカレーはインド料理の定番ですね。

自分はインド料理の、スパイスの深味を感じるカレーが大好きです。

ココナッツやハーブが効いたタイのカレーも同じくらい好きです。

辛さが苦手なので、タイのカレーはもう少しマイルドにして欲しいですが……汗

日本の家庭を代表するカレーは、小麦粉を使った、市販の固形のルー？で作るカレーかと思います。

ただ、その小麦粉のカレーは邪道だと思います。

もちろん、小麦粉カレーにもスパイスは効いているかと思いますが、とろみは小麦粉ではなく野菜で出して欲しいです。

そうでないならとろみは不要、スープカレーで問題ありません。

野菜のうまみ、甘みと、スパイスの深みで勝負して欲しいです。

美味しいは美味しいですが、身体にも悪いものが多いと考えているので、なるべく固形ルーは避けたいです。

家でカレーを作る時も、基本は市販のルーは使わず、スパイスと野菜から作るようにしています。

他、カフェやパンなどにもシナモンなどのスパイスが使われることがありますね。

スイーツにはカルダモンという甘い香りのするスパイスを使うのもお勧めです。

最近使い始めた、クミンに似たフェネルシードというスパイスも、クッキーやケーキなどのスイーツ作りにオススメです。

インドカレーのレジ付近に置いてあって、砂糖がまぶしてあり、お菓子のように食べつつ口臭予防にもなるあれですね。

カシアシナモンなど、一部のスパイスは摂りすぎはよくないらしく注意が必要みたいですが、パンなども、自作し、スパイスを適度に利かせることで砂糖や塩の量を減らせば健康的です。

自分はスパイスに関して、好きというだけで、特に分量や、何がどのように身体に良い、取り過ぎは良くないなど、そこまで詳しくないので、料理する際の配合などはほぼ適当で、感覚的です。

ですが、使い始めた最初や、新しい種類、メーカーのスパイスを使う際は、一度少し舐めて、匂いを嗅いで、なんとなくスパイスの特徴を知ってから混ぜてます。

それでも十分料理がおいしくなると(個人的には)感じてます。

そして、自分が一番好きなスパイスは、なんと言ってもクミンです。

スパイス好きナンバーワンというより、クミン好きナンバーワンと言った方が正確かもしれません！

クミンはカレーに入れる基本のスパイスですが、スープに入れてよし、野菜や肉を炒めてよし。

ごはんとも相性抜群でお釜に入れて炊いてよし、チャーハンのように一緒に炒めてよし。

まさに万能です！

ただ、そんな素晴らしいスパイスですが、注意店もあります。

スパイスの深みにはまると、あれもこれも欲しくなってしまうことです……涙

我が家には今これくらいのスパイスがあり、最近ここにフェンネルシードが加わりましたが、今はキャラウェイが欲しいです……

そんな危険もあるスパイスですが、興味ある人は是非日頃の食事に取り入れてみて下さい！

先ずはクミンがオススメです！

カレーが好きな人が多いように、料理にショウガやニンニクを効かせたら大抵美味しくなるように、クミンも一度料理に使ったら好きになる人が多いと個人的に思います！最高です！

スパイスに詳しい方、興味ある方。

是非スパイスの話題で盛り上がりましょう！

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